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FINA ARTE DA CULINÁRIA TRADICIONAL JAPONESA
COGUMELO
SHITAKE
- Cogumelos de grandes propriedades
nutritivas e medicinais cultivado em troncos de
castanheiras. Este produto vem desidratado porém é de
fácil utilização culinária.
Além do seu valor
nutritivo (contém 8 aminoácidos essenciais, vitaminas B
inclusive B12), estudos científicos recentes descobriram a
eficiência deste alimento para tratamento de doenças como:
colesterol alto, úlceras estomacais, diabetes, carência vitamínico,
anemia e até resfriados comuns. Suas propriedades anti tumor,
anti viral e antibiótica e de reduzir rapidamente o
colesterol, foram cientificamente comprovadas.
MALTES
MALTE
DE ARROZ - Líquido dourado
de sabor doce, equivalente ao mel, feito num processo natural a
partir de grãos de arroz, brotos de cevada e água, e um
adoçante de excelente qualidade, constituindo-se na melhor forma
do organismo absorver açúcar.
MEDICINAIS
AMEIXA
UMEBOSHI
- Ameixa japonesa salgada e ácida, que
estimula o apetite e a digestão, e alcaliniza o sangue.
Preparada com folhas de SHISO num processo de picles, obtendo-se a
cor avermelhada. Recomendada em casos de acidez, gripes, cansaço
físico, náuseas, febres. Promove a eliminação de toxinas do
corpo. Pode ser usada como remédio ou como preventivo.
KUZU
- Fécula branca feita a partir da raiz de
uma planta selvagem: KUZU. Tem a consistência semelhante a
araruta e pode ter uso culinário equivalente, porem apresenta
importantes propriedades medicinais: reduz pressão alta, alivia
dores de cabeça, relaxa tensão muscular, baixa o nível de
colesterol do sangue, e alivia irritações gastrintestinais.
MISSO
MISSO
- Pasta de soja fermentada, feita de feijão
de soja, adicionando-se cevadas ou arroz. É usada em sopas e como
temperos salgado. Rica em proteínas. Quando consumido
regularmente, ajuda a circulação e a digestão.
TEMPEROS
SHOYU
JOHSEN - Molho
de soja fermentado feito com grãos de trigo e de soja orgânicos,
água e sal marinho, num longo processo de fermentação natural
que leva até 18 meses, por uma família tradicional japonesa
especializada e dedicada na fabricação deste shoyu, já
diversas vezes premiado pela qualidade e sabor.
TAMARI
- Molho de soja fermentado feito a partir de
grãos de soja orgânicos, água e sal marinho, sem a inclusão de
trigo no seu processo como é o caso do Shoyu. Recomendado para
longos cozimentos, dando um tempero salgado a vários pratos. Tem
grande teor protéico.
VINAGRE
DE UMEBOSHI - Vinagre
especial, pois além do sabor exótico, ácido
e salgado, possui muitas das propriedades medicinais da
ameixa umeboshi.
ÓLEO
DE GERGELIM TOSTADO - Excelente
qualidade de óleo, tanto pelo seu sabor quanto por suas
propriedades nutritivas. Qualquer refogado com este óleo
adquire um paladar divino. Fragrância apetitosa e rica,
contém gorduras insaturadas e não contém colesterol, e ainda
ajuda a dissolver o colesterol acumulado no sangue.
ALGAS
ALGA
ARAME - Vegetal marinho de
sabor suave, parecida com a alga HIZIKI, é uma alga escura, que
cresce em mares mais profundos. Rica em cálcio, ferro e
outros minerais. Pode ser cozida com vegetais adocicados, como a
cenoura, baroa, cebola, e servida como acompanhamento nas
refeições. Esta alga é colhida somente no Japão.
ALGA
HIJIKI - Alga
escura, tem a consistência de espaguete,
e um gosto mais forte que a alga ARAME, contém
muito ferro, cálcio e proteínas. Usada normalmente como
prato adicional.
ALGA
WAKAME - Vegetal
marinho longo fino e marrom, usado em várias
receitas. Tem gosto adocicado e textura
delicada, não requer longos cozimentos. Rica em proteína, ferro
e magnésio. Especialmente apropriada para sopa de
misso.
ALGA
KOMBU - Vegetal
do mar, mais larga e mais espessa que as
demais algas, de cor escura, muito rica em minerais. É
usada para cozinhar com feijões e vegetais, realçando o seu
sabor e ajudando na digestão das fibras.
ALGA
NORI -
Vegetal marinho em folhas finas secas. Quanto
tostada é usada para enrolar arroz como no prato típico japonês,
o sushi. Rica em vitamina A, proteína, também contem cálcio,
ferro, vitaminas B1, B2, C e D.
AGAR-AGAR
ou KANTEN -
Gelatina vegetal tradicionalmente feita
pelo congelamento e secagem de extratos de vários
vegetais marinhos, tem propriedades gelatinosas naturais, sabor
muito suave e é totalmente não calórico, serve como
ingredientes para sobremesas leves e refrescantes.
CHÁS
KUKICHA
- Chá japonês feito com galhos e caules da
planta tostada. Tem propriedades digestivas e mineralizantes
SENCHA
- Chá verde de
qualidade superior, feito a partir
de folhas novas e macias.
A
GRÃO
INTEGRAL
Comercializa todos estes produtos, aqui apresentados. Venha nos
visitar e aproveite estes excepcionais produtos da culinária
japonesa.
A DESCRIÇÃO
DESTES PRODUTOS, FORAM BASEADOS NO MATERIAL DISTRIBUÍDO PELA
ECOBRAS
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